De Kijk op Instagram en Facebook en zie welke charcuterie om nooit te vergeten we in eigen vleesatelier maken!

DE PASTEIBAKKERIJ

De Pasteibakkerij is sinds 2011 gevestigd in een voormalige slagerij in de Amsterdamse Rivierenbuurt. Daar maakt Floris Brester paté’s, worsten, rillettes en andere charcuterie in traditionele, voornamelijk Franse stijl. Met smaak, maar niet met smaakjes!

We heten ‘Pasteibakkerij’ naar de paté die in een korstdeeg wordt gebakken en die in Frankrijk Pâté en Croûte heet. Standaard in ons assortiment zijn Terrine de campagne, Terrine tamme eend, Rillettes van varken of van tamme gans, Terrine van varkenspoot, Fromage de tête, Confits de canard, allerlei verse braadworstjes, Crépinettes met snijbiet, Boudin noir, Boudin blanc en Gésiers.

Uit de rookkast komen onze befaamde Thüringer Hausmacher leverworst, Parijse knoflookworst, Duke of Berkshire buikspek, Procureur, Eendenborst en Coburger ham.

Naar gelang het seizoen maken we Rookworst, Eisbein, Merguezworstjes, Frankfurter knakworsten, Patrijzenlever-terrine, Aspic van haan en konijn (potjevleisch), Terrine met eendelever en Gerookte kalfstong.

Alles uit eigen atelier! Alles via de korte keten, volgens de van-kop-tot-staart aanpak en met vlees van biggen die in de buitenlucht leven en goed, natuurlijk eten krijgen.